Ръководство
FSSC 22000 - накратко и по същество
FSSC 22000 е схема за сертификация на системи за безопасност на храните, призната от Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI). Тя обединява три части: изискванията на ISO 22000:2018, предварителните програми по ISO 22002 за съответния бранш и допълнителните изисквания на Foundation FSSC.
Версия 7 е публикувана през май 2026 г. Одити по версия 6 се правят до 30 април 2027 г., а от 1 май 2027 г. до 30 април 2028 г. всяка сертифицирана фирма минава одит за преминаване към версия 7.
За кого е FSSC 22000
Схемата е за производители и доставчици по цялата хранителна верига:
- Производители на храни и напитки
- Производители на опаковки за храни
- Производители на фуражи
- Складове и транспорт на храни
- Кетъринг и производство на готови храни
- Търговия на дребно с храни (версия 7)
Какво изисква FSSC 22000
Основата е система по ISO 22000 - анализ на опасностите, HACCP план, оперативни предварителни програми, проверка и подобряване. Предварителните програми се изграждат по ISO 22002-100:2025 и по секторния стандарт за бранша.
Допълнителните изисквания на схемата включват култура за безопасност и качество, предотвратяване на измами с храни, защита на храните, управление на алергените, мониторинг на околната среда, проследимост и услуги и закупени материали. Версия 7 засилва изискванията за доставчиците и добавя преглед на целите за устойчивост.
Какви са ползите
Признанието от GFSI прави FSSC 22000 приемлива за много търговски вериги и производители по света - един сертификат вместо различни изисквания от всеки клиент.
Системата намалява риска от инциденти и изтегляния, подрежда доставчиците и проследимостта и дава на ръководството данни за решенията. Културата за безопасност на храните става част от работата, а не само от документите.
Как протича внедряването
- Анализ на разликитеСравняваме системата и обекта с ISO 22000, ISO 22002 и изискванията на версия 7.
- Предварителни програмиХигиена, почистване, вредители, поддръжка, персонал - по секторния стандарт.
- HACCP планАнализ на опасностите, критични контролни точки, оперативни предварителни програми.
- Допълнителни изискванияКултура, измами, защита на храните, алергени, околна среда, проследимост.
- Обучение и вътрешен одитОбучаваме екипа и проверяваме системата в действие.
- Сертификационен одитПодготвяме обекта за одита от сертифициращ орган, лицензиран от Foundation FSSC.
Какво получавате
- Система по ISO 22000 и FSSC 22000 v7
- Предварителни програми по ISO 22002:2025
- HACCP план и оперативни програми
- Оценка на уязвимостта от измами
- План за защита на храните
- План за култура за безопасност и качество
- Обучен екип и вътрешни одитори
- Подготовка за сертификационния одит
Източници