Рафтове с пресни плодове в магазин на търговска верига

Безопасност на храните · Стандарт на търговските вериги

IFS Food - продуктите ви на рафта на веригите

Търговските вериги в Европа искат от доставчиците си сертификат по IFS Food. Подготвяме производството, документите и екипа ви така, че одитът да мине на най-високото ниво - и да остане там всяка година.

Безплатна първоначална оценка или се обадете0882 396 555

Какво е IFS Food

Веригата проверява - вие сте в базата данни

IFS Food проверява дали доставчикът произвежда безопасни храни с постоянно качество - точно според спецификацията, договорена с търговеца. Оценката е в проценти, а резултатът се вижда в базата данни на IFS.

Търговските вериги проверяват доставчиците си именно там: дали сертификатът е валиден, на какво ниво е и дали одитът е бил неанонсиран.

Сертификатът се издава от независим акредитиран сертифициращ орган след одит. Балтов Консулт е консултант - подготвяме системата и екипа ви за одита.

IFS Food заедно с ISO 22000 и HACCP

База данни · сертифицирани доставчици

Вашата фирма ЕООДIFS Food 8 · сертификатът е валиденHigher LevelSTAR96,2 %
Друг доставчик ООДсертификатът е изтекъл-

Илюстрация - как търговецът проверява доставчика си

Резултатът от одита

Процентът решава нивото - KO решава всичко

Всяко изискване се оценява, а общият резултат е в проценти. Изберете пример, за да видите къде попада по скалата.

неуспешен одитFoundation LevelHigher

0 %75 %95 %100 %

Higher Level. Резултат от 95 % нагоре и без KO несъответствия - най-високото ниво на сертификата.

Foundation Level. Резултат между 75 % и 95 % - сертификатът се издава на основното ниво.

Неуспешен одит. Под 75 % сертификат не се издава - нужен е нов одит.

KO несъответствие. Несъответствие по KO изискване означава неуспешен одит, независимо от процента.

KO изисквания

Десет теми, при които няма втори шанс

KO (knock-out) изискванията са сърцевината на стандарта. Подготвяме ги с особено внимание - с проверка на място преди одита. Изберете клетка, за да видите какво се проверява.

KO изискване 1

Отговорност на ръководството

Висшето ръководство носи отговорност за безопасността и качеството на продуктите и осигурява ресурси.

KO изискване 2

Критични контролни точки

Наблюдението на всяка критична контролна точка е ефективно и записите са налични.

KO изискване 3

Лична хигиена

Правилата за лична хигиена са известни на всички и се спазват - и от посетителите.

KO изискване 4

Спецификации на суровините

За всички суровини и опаковки има актуални спецификации, съгласувани с доставчиците.

KO изискване 5

Съответствие с рецептурата

Продуктът съответства на договорената спецификация и рецептура с клиента.

KO изискване 6

Чужди тела

Рисковете от метал, стъкло, пластмаса и други чужди тела са оценени и под контрол.

KO изискване 7

Проследимост

Всяка партида се проследява от суровината до клиента - тестът за проследимост минава навреме.

KO изискване 8

Вътрешни одити

Вътрешните одити обхващат всички изисквания на стандарта и се провеждат по план.

KO изискване 9

Изтегляне на продукти

Процедурата за изтегляне и изземване е изпитана и работи бързо.

KO изискване 10

Коригиращи действия

Несъответствията се анализират, а коригиращите действия се изпълняват и проверяват.

Пътека в магазин с рафтове със зърнени закуски и мляко

Неанонсиран одит

Готови сте всеки ден - не само на датата на одита

Поне всеки трети одит по IFS Food е неанонсиран - одиторът идва без предупреждение. При избор на опцията за неанонсирани одити фирмата получава статус STAR в базата данни.

Системата работи всеки денЗаписите, хигиената и контролите са актуални без подготовка „за одита“.
Екипът знае какво да правиКой посреща одитора, кой показва документите, кой води обхода.
Пробен одит без предупреждениеПровеждаме вътрешен одит при същите условия - за да няма изненади.

Кога ще дойде одиторът??

яну

фев

мар

апр

май

юни

юли

авг

сеп

окт

ное

дек

Илюстрация - датата не се съобщава предварително

Ръководство

IFS Food - накратко и по същество

IFS Food е международен стандарт за безопасност и качество на храните, създаден от германските и френските търговски вериги. Признат е от Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI) и се изисква от много търговци в Европа от производителите на храни и на продукти със собствена марка.

Актуалната версия е IFS Food 8. Одитът завършва с резултат в проценти: под 75 % сертификат не се издава, от 75 % нивото е Foundation, а от 95 % - Higher Level. Отделни изисквания са „KO“ - неизпълнението им спира сертификацията.

За кого е IFS Food

Стандартът е за предприятията, които обработват или преработват храни:

Производители на храни със собствена марка на веригите
Производители на месо, мляко и хлебни изделия
Производители на готови и замразени храни
Пакхаузи за плодове и зеленчуци
Производители на напитки и сладкарски изделия
Доставчици на германски и френски вериги

Какво изисква IFS Food

Стандартът обхваща управлението на системата и отговорността на ръководството, културата за безопасност на храните, HACCP плана, ресурсите, планирането и производствения процес, измерванията и анализа, както и защитата на храните.

KO изискванията засягат най-важните неща - например HACCP плана и критичните контролни точки, отговорността на ръководството, проследимостта, спецификациите и изтеглянето. Част от одитите са неанонсирани, затова системата трябва да работи всеки ден.

Какви са ползите

За много вериги сертификатът по IFS Food е условие за листване на продукта. Добрият резултат - особено Higher Level - е аргумент в преговорите и при нови клиенти.

Системата намалява риска от инциденти, рекламации и изтегляния, подрежда доставчиците и проследимостта и прави одитите на клиентите по-лесни - един сертификат вместо много отделни проверки.

Как протича внедряването

Предварителен одитПроверяваме обекта и документите по изискванията на IFS Food 8.
HACCP и предварителни програмиАнализ на опасностите, критични точки, хигиена, вредители, поддръжка.
KO изискванияОсобено внимание на изискванията, които спират сертификацията.
Култура и обучениеПлан за култура за безопасност на храните и обучение на персонала.
Вътрешен одитПроверка по всички изисквания и симулация на неанонсиран одит.
Сертификационен одитСъдействаме при одита и при плана за коригиращи действия.

Какво получавате

Анализ на пропуските спрямо IFS Food 8
HACCP план и предварителни програми
Изпълнени KO изисквания
Система за проследимост и изтегляне
Управление на алергените
План за култура за безопасност на храните
Обучен персонал и вътрешни одитори
Подготовка за сертификационния одит

Свързани стандарти

Въпроси за IFS Food

Често задавани въпроси

Не намирате отговор? Обадете се - консултант ще отговори още днес.

Балтов КонсултКонсултант отговаря в рамките на работния ден

Здравейте! Изберете въпрос - или ни попитайте директно. Първата консултация е безплатна.

0882 396 555 Задайте въпрос

Стандарт

Какво е IFS Food?

Международен стандарт за безопасност и качество на храните, създаден от сдружения на търговци в Германия и Франция и признат от GFSI. Много търговски вериги в Европа го изискват от доставчиците си на продукти с тяхна марка и не само.

Сравнение

Каква е разликата между IFS Food и ISO 22000?

ISO 22000 е стандарт за система за управление на безопасността на храните. IFS Food е по-практичен и продуктово насочен - с подробни изисквания към производството, продукта и изискванията на клиента, и с оценка в проценти. Двата могат да се изградят върху една система.

Резултат

Какво означават Foundation Level и Higher Level?

Това са нивата на сертификата според общия резултат: от 75 % до под 95 % - Foundation Level, от 95 % нагоре - Higher Level. Под 75 % или при KO несъответствие одитът е неуспешен.

Одити

Колко често се провежда одитът?

Всяка година. Поне всеки трети одит е неанонсиран - одиторът идва без предупреждение. При избор на опцията за неанонсирани одити фирмата получава статус STAR в базата данни на IFS.

Версии

Коя е актуалната версия?

Актуалната версия е IFS Food 8. Ако сте сертифицирани по предходна версия, помагаме с анализ на разликите и обновяване на документите.

Срокове

Колко време отнема подготовката?

Зависи от продуктите, процесите и от това какво вече имате - HACCP, ISO 22000, записи. Точния срок определяме след безплатната първоначална оценка и го записваме в офертата.

Какво е KO изискване?

Изискване с особено значение: ако одиторът го оцени с D, сертификат не се издава, независимо от общия процентен резултат.

Валидност

Колко дълго е валиден сертификатът?

Една година - одитът се повтаря ежегодно, като част от одитите могат да бъдат неанонсирани.

Цена

Колко струва внедряването?

Цената зависи от продуктите, процесите, обектите и наличната система. Определяме я след безплатната първоначална оценка и я записваме в офертата заедно със срока.